Wenn Lucas Rosenblatt einen seiner, leider raren, Samstagskochkurse ausschreibt, und dann erst noch über das Thema Pasta ! Pasta ! dann heisst es Presto ! Presto ! sich beeilen mit der Anmeldung. Trotz doppelter Führung waren beide Kurse im Nu belegt. Glück gehabt, ich war dabei. Dass es auch für einen selbsternannten Pastakoch dabei immer noch viel zu lernen gibt, hat mir dieser Kurs gezeigt.
Nach dem üblichen Aperitiv mit einem frizzante gings erst an eine Demonstration der Teigzubereitung, danach kriegte jede/r eine Sauce oder einen Pesto zum zubereiten: u.a. eine klassische, italienische Tomatensauce mit Stand, Tomatencoulis-Passata, Peperonicoulis, Salsa tonno rosso, Basilikumöl:
Eine Reihe von pesto. Tomatenpesto, Basilikumpesto, Rucolapesto, Knoblauchpesto:
Ein Blick auf den zauberhaft geschmückten Tisch mit all der pasta secco, danach galts ernst:
Tisch mit pasta secco dekoriert
Elektrische Unterstützung
Und das war das Menu, das wir zu zwölft im Laufe des Nachmittags erkocht haben:
Kalbs-Carpaccio mit Taglierini
Seezunge mit Basilikumnudeln
Orecchiette mit Meeresfrüchten
Bratenravioli Mamma Graziella
Fazzoletti auf Kaninchenragout
Parmesangnocchi mit Zucchiniblüten
Was bleibt ? Sechs tolle Pastagerichte, mehere pesto und saucen, einige für mich neue, geniale tipps und ein dickes Rezeptheft, aus dem ich das eine oder andere hier gelegentlich nachkochen werde. Ein gelungener Tag, Danke Lucas ! und jede Menge schmutziger Teller und Weinflaschen, es war ein heisser Tag.
Tellerturm
Pasta macht Durst
