Kartoffelküchlein mit Roquefort

Die guten Rösti/Backers-küchlein aus rohen Kartoffelspaghetti, die ich vorgestern zur Bratwurst gemacht habe, dürfen nochmals ran. Ins Zentrum einer eleganten Vorspeise. zum Rezept

Neue Kochbücher kaufe ich mir nur noch selten. Ich habe keinen Platz mehr. In Buchhandlungen schmökern hingegen…. Jedesmal versuche ich mir ein gefallendes Rezept aus einem der tausend Neuerscheinungen an Kochbüchern zu memorieren. Zuhause ist das meiste gleich wieder vergessen. Nur die Bilder bleiben  mir im Kopfe. Das vorliegende Rezept ist die Umsetzung eines dieser Bilder. Quelle: ? Winkler oder Witzigmann ? Egal. Ich könnte die Sache natürlich schlauer angehen: mich mit dem Buch unauffällig in eine Ecke setzen, das Handy hervorziehen, unbefangen ein Scheintelefonat führen und derweil das Rezept auf den Recorder sprechen. Nein, das tu ich nicht, das wäre ja Diebstahl geistigen Eigentums, mein löcheriges Gedächtnis soll sich gefälligst bemühen. Dann kann ich, falls ich ertappt werde, mildernde Umstände geltend machen.

Zutaten
1 Küchlein pro Person als Vorspeise, 2 als Hauptspeise
1 mittlere Kartoffel, festkochend pro Küchlein
Salz, Pfeffer, Olivenöl
etwas Roquefort: Ich kaufe nur den von Papillon. Schmeckt mir besser als der von der Societé. Bei Migros erhältlich in Aromaboxen. Da hat kein Verkaufspersonal die Finger dran und der Käse bleibt darin lange frisch. Alternativ: Ziegenkäse oder, warum nicht Schweizer Emmentaler in kleinen Würfeln ?
3-4 Handvoll Cicorino rosso blätter.

Zubereitung
(1) Die Kartoffeln schälen und durch einen Gemüsespaghettischneider drehen. Den Kartoffel-Spaghettihaufen würzen und in einer beschichteten Bratpfanne zu Backers formen und in wenig Olivenöl langsam beidseitig anbraten. Ca. 15 Minuten. Damit die Küchlein rund werden, kann man sie in grossen Ringen anbraten, oder mit Hilfe eines kleinen Backblechs anformen.
(2) Parallel dazu den Cicorino in feinste Julienne schneiden.
(3) Die fertigen Kartoffelküchlein auf die Teller legen, mit der Cicorino-Julienne umsäumen. Zuletzt den Roquefort auf die Küchlein bröseln.

Anmerkung
wurde auf Anhieb in den Rang eines Lieblingsrezeptes erhoben.