Die Suppe hiess bei Ilka von RezKonvSuite Rosenkohlsuppe mit Thymiansahne. Ich hab sie fast unverändert nachgekocht, als Garnitur einzelne, gelöste und blanchierte Blättchen des Rosenkohls sowie frisch gebratene Marroni zugesetzt. Das wars. Ein wirklich gutes Süppchen. Für unsere südlichen Ohren klingt der geänderte, kohlfreie Name einfach appetitanregender. Danke an die Ideenlieferantin Ilka ! zum Rezept
Zutaten
(für 2-3 Personen)
1 Zwiebel
350 g Rosenkohl
20 g Butter
7 dl Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 dl Halbrahm
100 g frisch gebratene Marroni
1 Thymianzweig frisch oder 1 Tlf. getrocknete Blätter
Zubereitung
(1) Zwiebeln fein würfeln. Den Rosenkohl putzen, waschen und vierteln. Etwa 10 Röschen ganz belassen.
(2) Die ganzen Röschen aussen entblättern. Das Innere zu den Vierteln geben. Die Blätter in fast siedendem Salzwasser max. 1 Minute garen, dann in kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
(3) Zwiebeln in Butter andünsten, die Rosenkohlviertel zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Brühe auffüllen und bei milder Hitze 10 (Original 20) Minuten leise kochen lassen.
(4) Aufsicht an Küchenpartner übergeben. Spurt zum Marronibrater an der nächsten Strassenecke.
(5) Den Rosenkohl in der Brühe im Mixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
(6) Den Halbrahm leicht schaumig schlagen, die Hälfte in die Suppe einrühren.
Anrichten
Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen, die andere Hälfte des geschlagenen Halbrahms mit dem Thymian draufgeben und einige der geschälten Marronis versenken oder zerbröselt in die Suppe geben. Die blanchierten Rosenkohlblättchen auf die Suppe streuen.