Die dunklen Monate haben längst begonnen. Düsternis, wo immer man hinblickt. Selbst auf dem wunderschönen graffito des Hispano-Basler Künstlers fafa (Rafael Márquez) an der Nordwand des Sommercasinos (Headerbild) versinkt die Silhouette Basels in der Dunkelheit. Ein verlorenes Jahr. Zeit um auszumisten. Ordnung zu schaffen. Vieles wurde gekocht, manches fotografiert, weniges davon aufgeschrieben. Hier ein paar Müsterchen aus der Küche der Familie Durchhalter. Damit schicke ich das alte Jahr in Pension. In ein paar Tagen ist Neujahr. Womit die Festtage auch gleich übersprungen, überstanden und abgehakt sind.
Schöne Festtage allen, die hier -regelmässig oder gelegentlich- mitlesen oder auch nur Bilder betrachten. Ich ziehe mich in den Winterschlaf zurück. Falls mich die Frühjahrssonne (ohne C geschrieben) in meiner Höhle mit Licht und Wärme wachküsst, geht es hier wieder weiter.
Remake der mit Brin d’amour gefüllten Anolini:
Ovoli (Kaiserlinge) braten.. Die Thymianrahmsauce ist noch nicht im Bild und Rosmarin-Bratkartoffeln
Ovoli, Staudensellerie, Tomätchen und Fregola sarda
Steckrübenmus mit Dinkelknöpfli (Luxusvariante mit einem Wiener Würstchen)
Lieblingslinsensuppe der Frau Tanja Grandits
Kalbsschulterbraten mit Schmorgemüse, Bohnen und Kartoffelstock aus Andengold.
Tomaten-Pfirsich-Basilikum-Salat
Mais-Pfifferlings-Crèmesuppe mit Thymian
Jede Woche ein Brot: hier mit Trump-Tolle
Gemüseplatte
Bohnenallerlei mit Kichererbsen und Thon
Winterfreuden: Tartiflette mit Reblochon (und Époisses)
Feuilletée au Jambon et Célerie
Clafoutis aux Cerises
Vitello Sous-vide mit Thon und Peperoni gegart
Vitello tonnato einfach
Tonnarelli (alla chitarra) carbonara
Rindfleischsalat mit Bohnen und Kürbiskernvinaigrette
Apfelrührkuchen
Souflée aux fruits de passion (eingeknickt unter der Last des Jahres)
