Feinste Kartoffel-Gnocchi, überzogen mit einer Fonduta von Pecorino und Parmesan und viel Thymian. Mit wenigen, aber guten Zutaten ein einfaches, aber ausgezeichnet schmeckendes Gericht. zum Rezept
Feinste Kartoffel-Gnocchi, überzogen mit einer Fonduta von Pecorino und Parmesan und viel Thymian. Mit wenigen, aber guten Zutaten ein einfaches, aber ausgezeichnet schmeckendes Gericht. zum Rezept
Zutaten
Hauptgericht für 2 Personen
ca. 300 g Kartoffelgnocchi, Rezept siehe Kartoffelgnocchi, aber perfekt ? , meine ein etwas eisverkrusteter Rest aus dem Tiefkühler
25 g Butter
80 g Pecorino mittleren Alters
30 g Parmesan
50-80 ml Milch
Piment d’Espelette
weisser Pfeffer
10 Zweiglein frischer Thymian
| Anrühren der Fonduta im Wasserbad | Telleransicht |
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Zubereitung
(1) Butter im Wasserbad schmelzen, Milch und die beiden frisch geriebenen Käse zugeben, rühren bis der Käse homogen geschmolzen ist. Würzen mit Espelette, Pfeffer und den abgezupften Blättchen von ca. 5 Thymianzweigen. Warm halten.
(2) Parallel dazu die Gnocchi (meine gefroren) in kochendes Salzwasser geben, Temperatur reduzieren und ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Siebkelle herausnehmen, abtropfen lassen, auf vorgewärmte Teller geben und mit der Fonduta nappieren. Mit den restlichen Thymianzweigen dekorieren.
