Unser Bester. Kartoffel-Apfel-Salbei-Gratin ohne Käse. Säuerliche Äpfel mit dem Salbei zusammen ergeben ein frisches Aroma mit einem Hauch Apfelsüsse. Die Kartoffeln freuen sich und wir damit. Unsere Lieblingsbeilage zu Fleisch ohne Sauce. Dazu gabs ein etwas weniger denkwürdiges, darum an den oberen Bildrand verbanntes Kalbsnierstück, niedergegart. zum Rezept
Zutaten
300 g rohe, festkochende Kartoffeln
250 ml Halbrahm (25% Fett)
1 säuerlicher, herber Apfel (Rubinette)
3-5 Blätter frischer Salbei (gefrorener geht auch)
Salz, Muskatnuss, Pfeffer,
1 Knoblauch zum Ausreiben der Gratinform
Butter
nein, kein Käse !
Zubereitung
(1) Kartoffeln schälen und mit einm Hobel in 2 mm dicke Scheiben schneiden. sofort mit dem Halbrahm versetzen, gut würzen und während 5 Minuten leise köcheln lassen.
(2) den Apfel mit einem Ausstecher vom Kernhaus befreien, der Höhe nach halbieren, dann auf dem Hobel in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
(3) Gratinform mit einer Knoblauchzehe gut ausreiben, einbuttern, dann die Kartoffeln, zusammen mit den Apfelscheiben und dem in Streifen geschnittenen Salbei nett einschichten. Für das Foto durften sich ein paar schöne Apfelscheiben zuoberst hinlegen. Butterflöcklein ? Vergessen.
(4) im auf 180°C vorgeheizten Ofen (Unter-/Oberhitze, Schiene 2) ca. 40 Minuten gratinieren.
