Lucca, eine mittelgrosse Stadt in der Toskana. Auf der Durchreise haben wir hier vor ein paar Jahren gerastet. Puccini ist hier geboren. Grund genug anzuhalten. Die sehenswerte Stadt ist rundum umgeben von einer gut erhaltenen Wehrmauer, die an nur 4 Stellen durchbrochen ist. Einmal drin, lässt sich alles bequem zu Fuss besichtigen. Gegessen haben wir im Ristorante Buca di Sant’Antonio. Ich kann mich heute nur noch an das Dessert erinnern. Davon waren wir so begeistert, dass wir das Gericht gleich zweimal nacheinander gegessen haben. Und das von uns, die wir sonst eher sauren Gurken zugetan sind. Zuhause aus dem Gedächtnis nachgekocht von Frau L. und seither unser liebstes Winterdessert. zum Rezept
Zutaten
1/4 frische Ananas in Stücken
6 Kumquats mit Schale halbiert
1 Banane (in 3 cm Stücken)
6 feinste Datteln, Kerne entfernen
1 kleiner Apfel mit Schale in groben Schnitzen
12 frische Traubenbeeren (jetzt noch aus Italien)
Grand-Marnier
Zucker
Butter
Vorbereitung
(1) Flache Gratinform sehr sparsam ausbuttern.
(2) Früchte wie angegeben zurechtschneiden.
Zubereitung
(3) Früchte in die Gratinform legen, 2 Elf. Wasser und 3 Elf. Grand-Marnier zugeben, mit 1 Elf. Zucker bestreuen und auf mittlerer Rille 2 Stunden bei 110°C gratinieren. Zwischendurch mit der Flüssigkeit übergiessen. Falls sie zu verdampfen droht, wenig Wasser nachgiessen. Am Schluss muss noch etwas Saft vorhanden sein.
(4) evtl. nochmals 2 Elf. Grand-Marnier zugeben, leicht überzuckern und kurz unter der heissen Grillschlange caramelisieren.
Anrichten
den Gratin lauwarm anrichten.
Anmerkung
Der Gratin hat eine unglaublich köstliche Aromenvielfalt. Die Kumquats müssen sein.
Bei Franz von einfachkoestlich findet sich ein anderes, gutes Schmorgericht, mit Äpfeln, Birnen, Orangen und Wein zubereitet.
Im untenstehenden Videomitschnitt aus dem Jahre 1964 aus der Covent Garden Opera erdolcht Maria Callas (Tosca) den Bösewicht Tito Gobbi (Scarpia). Aus Tosca, von Giacomo Puccini. Die beiden singen und spielen derart intensiv, dass man danach keinen Früchtegratin mehr essen mag.
