Definitiv kein Gourmetgericht. Aber einfach zuzubereiten. Ein Gratin bestehend aus Sauerkraut, Schinkenwürfeln und Kartoffelpüree. Einst kreiert für eine nette, aber etwas zahnarme Tante. Und seither bei uns immer wieder mal zubereitet, obwohl die Tante längst verstorben ist. So schlecht kann er also doch nicht sein, der Gratin.
Zutaten
etwa 400 g Sauerkraut, etwas abgetropft mit genügend Wacholderbeeren
etwa 200-250 g Schweinsnierstück, geräucht und gekocht (ungeräucht geht auch)
etwa 500 g Kartoffelpüree nach beliebigem Rezept zubereitet
1 Elf. Paniermehl (Semmelbrösel) selbstgemacht
ein paar Butterflöcklein
| Die Sauerkrautlage. Wacholder bitte ! | Die Schinkenwürfellage |
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| Die Kartoffelpüreelage | Und fertig gratiniert |
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Zubereitung
(1) Fleisch nach Anweisung garen. Unser geräuchtes Nierstück, eingeschweisst vom Metzger in Vakuumfolie, 40 Minuten im Wasserbad von 80°C in der Folie erwärmen, dann ungeöffnet abkühlen. Herausnehmen und in Würfelchen schneiden.
(2) eine runde, hohe Gratinform (Durchmesser etwa 18cm, Höhe 7cm) gut ausbuttern. Zuerst Sauerkraut, dann das Fleisch einfüllen.
(3) Kartoffelpüree zubereiten und die Schinkenwürfel damit zudecken.
(2) Mit grobem Paniermehl und Butterflocken bestreuen.
(3) 30-40 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Ofen gratinieren.
Anmerkung
Bei Erbtanten evtl. doppelte Menge Fleisch verwenden. Oder gar keins.