Sultaninentaler aus Mürbteig mit Sultaninen, die sich tagelang im Rum vollsaufen durften. Teegebäck, oder eher Rumgebäck ? Frau L. übt sich im Weihnachtsguetzlen. Nutzt meine samstägliche Saucenkursabwesenheit in der Küche. Schliesslich ist in 10 Wochen Weihnachten. Kaffeesegler mit Kisten voller Taler backbord voraus ! Alles klar zum Entern ! Es geht um Ru(h)m und (Be)E(h)ren ! zum Rezept
Zutaten
75 g Sultaninen “Golden”, mindestens 3 Tage vorher reichlich mit Rum bedeckt marinieren
100 g Butter
120 g Zucker
1 Ei, gross
275 g Weissmehl, gesiebt
1 Tlf. Backpulver
1 Prise Salz
Vorbereitung
(1) Butter und Zucker in vorgewärmter Schüssel mit Kenwood-Schwingbesen mindestens 15 Minuten schaumig rühren.
(2) das Ei einrühren.
(3) Mehl mit Backpulver und der Prise Salz mischen und portionsweise in die Buttermischung einarbeiten.
(4) Sultaninen abtropfen lassen und in den Teig einarbeiten.
(5) Teig in ca. 4 cm dicken Rollen formen, in Haushaltfolie einschlagen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung
(6) Aus den Teigrollen ca. 7 mm dicke Rondellen (Taler) abschneiden.
(7) Auf Backpapier auf einem Tablett verteilen und 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
(8) Backpapier auf Backblech ziehen und im gut vorgeheizten Backofen 11-15 Minuten bei 180°C (Rille 3) backen.
Glasieren
(9) 3 Elf. Puderzucker mit 2 Elf. Rum verrühren und damit die noch warmen Taler mit einem Messer überziehen.
Aufbewahrung
Rum neigt zum verdunsten. Dem kann durch raschen Verbrauch vorgebeugt werden. Ob aus Rocailleschale oder Plastikdose ist egal. Die Hälfte wird bis vor Weihnachten unglasiert eingefroren.