In meinem Kühlschrank befinden sich noch genau 3 Stangen Staudensellerie, ein paar Tomätchen und eine halbe Frühjahrszwiebel. Nicht mal Petersilie. Gähnende Leere. That’s it. Und damit sollte/möchte ich noch schnellschnell am Garten-Koch-Event Linsen teilnehmen. empty-fridge-kitchen ? Na denn. Herr L., teilnehmen ist ja nicht verboten.
Im südlichen Italien (Puglia, Sicilia) gehören Linsengerichte zum traditionellen Neujahrsessen. “Mangiare le lenticchie a Capodanno porta un nuovo anno pieno di soldi…” Wobei die Linsen ja nur der Auftakt sind… Spaghetti hats immer im Haus. Linsen auch, Tomatendosen auch. Nur am Gelde fehlts trotz der Linsen. Pasta mit Linsen sind ja ein Klassiker, Linsen mit Orangenschale hat auch schon jemand erfunden, also werfen wir beides zusammen. Den Zampone gibts dann zu Neujahr. zum Rezept
Zutaten
für 2 Personen
100 g Linsen, die feinen aus Castelluccio
1/2 Frühjahrszwiebel, statt Schalotten
250 g Spaghetti
Olivenöl
0.5 dl Weisswein
2 dl Wasser
2 Tlf. geriebene Orangenschale, aus dem Tiefkühler (von etwa 1 Orange)
3 Staudenselleriestangen klein
1 Dose pomodori pelati ca. 400 g
ein paar vereinsamte Datterini-tomätchen
Salz, Pfeffer, Piment d’espelette
Zubereitung
(1) Dose öffnen, eine genussvolle Tätigkeit, Tomaten zerdrücken, würzen mit piment d’espelette 1 Tlf. der Orangenschale und Salz, dann während 15 Minuten kochen. Durch ein Sieb passieren und warm halten.
(2) Derweilen die Linsen erlesen (wie das geht, siehe Aschenputtel), die fein geschnittene halbe Frühjahrszwiebel und den in kleine Stücke geschnittenen Staudensellerie in wenig Olivenöl andünsten, Linsen dazugeben und mit 200 ml Wasser und 50 ml Weisswein ablöschen. Salzen, pfeffern. Offen unter gelegentlichem Rühren (ein-)kochen für ca. 12-15 Minuten. Die Flüssigkeit soll grossenteils verdunstet sein, die Linsen aber noch aldente. Entgegen dem, was auf Packungen und in Kochbüchern steht, sind sie nach dieser kurzen Zeit gar. Punkt. Gegen Ende die kleinen, geviertelten Tomätchen sowie 1 Tlf. Orangenschale zugeben und kurz miterwärmen.
(3) Derweilen (2 Sachen gleichzeitig ! diese events fordern einem ja schwer) die Spaghetti in kochendem Salzwasser aldente kochen.
Anrichten
in vorgewärmtem Teller die Tomatensauce, drauf die Spaghettis und obendrüber die Linsen. Basta. Man glaubts kaum, es war gut. Unverschämt gut. Insbesondere die nach Orangen schmeckenden Linsen.
Kühlschrank leer. Küche bis auf Weiteres geschlossen.