Mantı sind kleine Teigtaschen aus der türkischen Küche, meist mit Hackfleisch (Rind oder Lamm) gefüllt. Serviert werden sie mit einer ungekochten Sauce aus Joghurt, Knoblauch und Minze sowie mit einer zweiten, warmen Sauce aus Öl oder Butter mit scharfem Paprikapulver. Wiki erklärt das noch genauer:
“Mantı, Türkiye’nin en güzel, en çok sevilen yöresel yemeklerinden biri olarak sunulmaktadır. Mantı sıklıkla Kayseri ile özdeşleştirilmiştir. Ayrıca Kırşehir, Adana, Mersin, Niğde, Sivas, Çorum, Yozgat, Tokat gibi illerde geleneksel olarak yapılmaktadır.”
Manti hab ich 1997 zum ersten Mal bei Biolek gesehen, gekocht von der Schauspielerin Renan Demirkan. Seither benutzen wir diese türkische Zubereitungsart immer wieder, um unsere Restenravioli aller Art aufzubrauchen. Auch gekaufte Ravioli, selbst vegetarische Ricotta/Spinat-ravioli schmecken uns mit dieser Zubereitung viel besser. Einfache Zubereitung. Selbst ich, der ich sonst Yoghurt nicht runterbringe, schätze dieses Gericht, vorausgesetzt, es hat viel, viel Paprikabutter obendrauf. zum Rezept
Zutaten
200 g Ravioli mit Fleischfüllung (selbstgemacht oder gekauft)
für die Yoghurtsauce:
125 g neutraler, ungesüsster Yoghurt (griechischer oder magerer: Bifidus)
1 kleine Knoblauchzehe gepresst oder feinstgewürfelt
Salz
für die Paprikabutter:
30 g Butter
2 Elf. Paprika edelsüss oder Rosenpaprika oder gemischt, je nach Schärfewunsch. Der Paprika soll schön rotbraun sein.
2 Elf. getrocknete Minzblätter (ggf. frische, feingehackte)
Zubereitung
(1) Yoghurtsauce zubereiten.
(2) Ravioli in Salzwasser al dente kochen.
(3) gleichzeitig Butter heiss werden lassen und den Paprika darin verrühren.
Anrichten
Ravioli in vorgewärmte Teller legen. Yoghurtsauce draufgeben. Paprikabutter übergiessen. Getrocknete Pfefferminze von Hand auf die Teller verrebeln.