Unser Biogemüsebauer im Gürbetal hat derzeit ein Angebot, dass auch Gemüseverächter eine richtige Salatlust ankommt. Zumal bei dem heissen Wetter. Wir haben richtig zugeschlagen, das muss jetzt alles systematisch verbraucht werden. Zuerst kommen die empfindlichen exotischen Salatblättchen dran: Für diesen Salat habe ich gekauft: Mizuna, Japanischen Blattsenf und Tatsoi. Dazu gibts eine Granatapfel-vinaigrette und ein paar Melonenschnitze. Fruchtig, frisch, sommerlich. Fast frühlingshaft, das wären dann 4F. Zum Rezept:
Zutaten (2 Personen)
1 Handvoll Tatsoi (kleinblättrige Variante von Pak-Choi, mild)
1 Handvoll Mizuna (feinblättrige, milde japanische Kohlart)
1 Handvoll Japanischer Blattsenf (Red Mustard, mit würzigem Senfaroma)
1 kleine Melone
für die Vinaigrette:
1 reifer Granatapfel
3 Elf. natives Olivenöl
1 Elf. Rotwein
2 Elf. Rotweinessig
Salz, Pfeffer, ganz wenig scharfer Dijon-senf nach Gusto
Zubereitung
(1) Granatapfel halbieren, Kerne der einen Hälfte auskratzen, die andere Hälfte auf einer Zitronenpresse auspressen (etwa 1-2 Elf. verwenden)
(2) Alle Zutaten der Vinaigrette mischen und damit den gewaschenen und gut trockengeschleuderten Salat anrichten. Garnieren mit Melonenschnitzen.
Anmerkung
In der Schweiz erhält man diese Kräuter oft auch in Mischung. Wer sie nicht findet, nimmt Jungsalat, Mesclun oder Schnittsalate.
